En Italia, las lentejas son un plato imprescindible en Nochevieja, pues simbolizan la prosperidad y la buena fortuna para el año venidero. Se cree que su forma de moneda trae riqueza, lo que las convierte en una parte apreciada del menú festivo. Acompañado de cotechino o zampone, este plato es delicioso y está impregnado de tradición. Aquí tienes una guía paso a paso para preparar las tradicionales lentejas italianas para Capodanno (Nochevieja).
Ingredientes
Para servir a 4-6 personas, necesitarás
- 300 g de lentejas secas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 zanahoria, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 400 g de tomates en dados enlatados (opcional, para una salsa más rica)
- 500 ml (2 tazas) de caldo vegetal o de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para adornar
Instrucciones
Prepara las lentejas
Empieza por enjuagar las lentejas bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. A diferencia de algunas legumbres, las lentejas no requieren remojo, lo que las hace más rápidas de preparar. No obstante, comprueba las instrucciones del paquete para conocer cualquier recomendación específica.
En una olla grande o sartén honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, la zanahoria, el apio y el ajo picado. Saltea las verduras hasta que estén blandas y fragantes, unos 5-7 minutos.
Incorpora las lentejas, asegurándote de que queden bien cubiertas por la mezcla de aceite y verduras. Añade las hojas de laurel y vierte el caldo. Si prefieres un sabor más intenso, también puedes añadir los dados de tomate en conserva en este momento.
Lleva la mezcla a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja cocer las lentejas a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario para evitar que las lentejas se sequen.
Una vez cocidas las lentejas, sazónalas con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sugerencias para servir
Las tradicionales lentejas italianas suelen servirse con cotechino o zampone, que son platos de cerdo ricos y sabrosos. Pon una cucharada generosa de lentejas en cada plato, coronada con rodajas de cotechino o zampone. Adorna con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Para una opción vegetariana, las lentejas pueden servirse como plato independiente o acompañadas de verduras asadas y pan crujiente.
Consejos para unas lentejas perfectas
- Utiliza lentejas secas de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor. Las lentejas verdes o marrones funcionan especialmente bien para este plato, ya que mantienen su forma durante la cocción.
- Si tienes poco tiempo, puedes sustituirlas por lentejas en conserva. Simplemente enjuágalas y reduce el tiempo de cocción en consecuencia.
- Para darle más sabor, añade un chorrito de vino tinto o una pizca de copos de chile a las lentejas mientras se cuecen a fuego lento.
Un plato lleno de Sentido
Servir lentejas en Nochevieja es una hermosa forma de honrar la tradición italiana y empezar el año con una sensación de esperanza y abundancia. Tanto si lo compartes con la familia como con los amigos, este plato sencillo pero significativo aporta sabor y buena fortuna a tu mesa. Buon anno y ¡feliz cocina!
