En el centro histórico de Levanto, el "laboratorio del pesto" prepara la salsa más antigua y conocida del mundo desde 1976. En este laboratorio tendrás la oportunidad de aprender a hacer la salsa pesto con tus propias manos siguiendo la tradición. 

Después de degustar una copa de vino espumoso acompañado con un aceite de oliva virgen extra local en una bruschetta, degustará la salsa de pesto hecha con el método moderno mientras asiste a la demostración y explicación de la salsa de pesto hecha con el mortero. 

Aquí llega el momento de hacer tu propia salsa de pesto con el mortero: lava y seca las hojas de albahaca, machacándolas junto con sal, piñones y ajo, añade el queso Parmigiano y el aceite de oliva virgen extra. Obtendrá una crema de pesto concentrada y perfumada, que se puede usar en alguna pasta o en una bruschetta. Al final disfrutarás de tu propia salsa de pesto hecha junto con una copa de vino blanco y algunos productos típicos de la zona como aceitunas "taggiasche" (aceitunas pequeñas y negras), bruschetta con anchoas y una repostería típica con limoncino.