Dans le centre historique de Levanto, le « laboratoire du pesto » prépare la sauce la plus ancienne et la plus connue au monde depuis 1976. Dans ce laboratoire, vous aurez la chance d’apprendre à faire la sauce pesto de vos propres mains en suivant la tradition. 

Après avoir dégusté un verre de vin mousseux accompagné d’une huile d’olive extra vierge locale sur une bruschetta, vous dégusterez la sauce pesto faite avec la méthode moderne tout en aidant à la démonstration et à l’explication de la sauce pesto faite avec le mortier. 

Voici le moment de faire votre propre sauce pesto avec le mortier: lavez et séchez les feuilles de basilic, en les pilonnant avec du sel, des pignons de pin et de l’ail, ajoutez le fromage Parmigiano et l’huile d’olive extra vierge. Vous obtiendrez une crème de pesto concentrée et parfumée, qui peut être utilisée sur certaines pâtes ou sur une bruschetta. À la fin, vous dégusterez votre propre sauce pesto avec un verre de vin blanc et quelques produits locaux typiques tels que les olives « taggiasche » (petites olives noires), la bruschetta aux anchois et une pâtisserie typique au limoncino.